Tartaletas de aguacate y salsa rosa

receta-006Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 2 aguacates
  • 2 pechugas de pollo
  • 16 gambas
  • 100 gr. de rúcula
  • 1 vaso de mayonesa
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • Zumo de 1/2 naranja
  • Un chorrito de brandy
  • Unas gotas de salsa inglesa
  • Unas gotas de salsa picante
  • Agua
  • Aceite virgen extra
  • Sal
  • Perejil

Elaboración:

Pon a cocer la pechuga en una cacerola con agua, sal y perejil. Deja que se cocine durante 15-18 minutos.



Estira el hojaldre, prepara 4 rectángulos y bordea con una tira cada pieza. Pincha con un tenedor el centro de cada rectángulo (para que no se levante el hojaldre) y hornea a 180º C. durante 15 minutos.



Mezcla en un cuenco la mahonesa con el tomate, zumo de naranja, brandy, un chorrito de salsa inglesa y unas gotas de picante. Bate bien, pon a punto de sal y reserva.

Corta la pechuga en láminas y mezcla con la salsa preparada.Pon a cocer en una cacerola con un poquito de agua las gambas peladas. Cuando cambien de color retira a un plato. Abre los aguacates y corta en láminas. Coloca en el fondo de cada pieza de hojaldre las hojas de rúcula y sobre estas dispón el aguacate. Pon encima las lonchas de pollo y por último distribuye las gambas.

Consejo: en la cocción del hojaldre no conviene abrir el horno durante los 15 primeros minutos de cocción, pues el hojaldre esta subiendo y podría bajarse.

La excelencia del sabor subtropical

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